Jestem szczęśliwą babcią trzech najwspanialszych wnuczek - Oleńki, Asieńki i Anusi.
Od niedawna mamy też dwu równie wspaniałych wnuczków- Krzysia i Radusia.
Smakują im moje zupy.Gotuję najprościej jak można.Zazwyczaj w garnku 3 litrowym , bo i pozostali domownicy chętnie jedzą.
Marchwianka
dla chorych dzieci
i dorosłych po rożnych problemach z układem pokarmowym
to sposób na biegunkę i bolący brzuszek.
Marchwiana zupa dietetyczna:
http://www.matkapracujaca.pl/2014/09/marchwianka-stary-i-skuteczny-sposob-na.html
cytuję fragment w/w przepisu:
".....
Do przygotowania marchwianki wystarczy 0,5 kg marchwi i 1 litr wody. Marchew należy najpierw obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie trzeba zalać ją wodą i gotować do miękkości na wolnym ogniu przez ok. 40 minut. Po ostygnięciu należy ją zmiksować
Marchwianka z ryżem powoduje szybsze działanie zupy. 2-3 łyżek ryżu należy dodać do gotującej się marchwi i razem zmiksować. "
Moja marchwianka SOS na ryżu :
jest mniej restrykcyjna,a mnie pomaga, gdy prawie nic nie mogę jeść.
/ marchew zdecydowanie przeważa w tej zupie/
i tnę ją na cieniutkie plasterki na tarce szatkownicy.
Koszt takiej tarki to ok 20 zł, a niezastąpiona do zup jarzynowych.
Wkładam marchewkę do gotującej się 2l wody.
/ Można sobie dopasować ilość wody tak jak przy gotowaniu każdej innej zupy./
Dodaję poszatkowane pół średniej pietruszki i pokrojone w male kawałki
ze 3,4 nieduże ziemniaki.
Dosypuję 2łyżki ryżu
i wszystko
razem gotuję do miękkości ok. 20 minut.
Lekko solę lub jem bez soli. Koperek przed podaniem wystarcza.
Jeśli jest lepiej z brzuchem, dolewam z pół szklanki rosołu z drobiu.
/ Mam zawsze zamrożony niedzielny drobiowy w słoikach. /
Dyniowa
Często gotuję zupę z dyni piżmowej . Zupa z niej ma wyrazisty kolor.
 |
| Hokkaido. |
Nie za bardzo mam dostęp do dyń hodowanych w Polsce,a zwłaszcza poza sezonem jesiennym.
Kroję dynię, ok. 1,5kg , na pół i jeszcze na 2 , 3 mniejsze kawałki, wybieram nasiona, potem cienko obieram .
Znowu kroję na plastry czy kostkę.
Często kawałki rozdrabniam w mini malakserze.
Gotuję rosołek z 3,4 skrzydeł kurczaka lub innego mięska.
/którego ilość powinna przykrywać pokrojoną dynię i warzywa z nadmiarem z 5,6 cm/
wkładam dynię i pokrojone na plasterki 2,3 większe marchewki ,
a i nieduży rozdrobniony korzeń pietruszki.
Gotuję ok 10 minut od chwili zagotowania wszystkiego.
Po tym czasie dodaję ze trzy duże ziemniaki,też pokrojone w kostkę.
Gotuję kolejne 10,15 minut i sprawdzam czy składniki są dość miękkie.
Dodaję sól do smaku i blenderem zamieniam moją zupę w krem.
Jeśli jest zbyt gęsta, chociaż powinna być jak to krem, dolewam zagotowanej wody.
Czasem też dodaję do zupy,najlepiej kleksa prosto na talerz
albo ,jeśli zupa tylko na dziś, to do całości ze 3 łyżki gęstej śmietany 18%,
którą wcześniej dokładnie mieszam w garnuszku,
z niewielką ilością gorącej wody.
Gorąca woda sprawia,że śmietana nie warzy się w zupie i ja dobrze ją widzę w garnuszku jak wygląda po rozmieszaniu.
Dla będących na diecie śmietana nie jest wskazana.
Dziadek lubi zamiast śmietany kleksa z jogurtu prosto na talerz.
Można też zamiast śmietany dodać po ugotowaniu do gorącej zupy z łyżkę świeżego masła.
Kupiony groszek ptysiowy idealnie pasuje do takiej zupy.Dzieci lubią.
Można taką gorącą zupę ,ale bez śmietany, nalać do słoika / nie do pełna!/ ,
zakręcić mocno wieczko,odwrócić słoik dnem do góry, aby się zamknął, wystudzić i trzymać w lodówce kilka dni.
Jeśli zapasteryzuję, trzymam w lodówce i ze 2 tygodnie.
Przed użyciem zagotowuję, dodaję śmietany lub masła.
Jesień 2020
Tym razem gotuję dyniową z polskiej dyni. To średniej wielkości warzywo.Ma ok 1,2 kilograma.
Kroję na pół i na ćwiartki,a potem na małe kawałki i każdy obieram ze skórki. Nóż do pomidorów świetnie mi pomaga.
Nakroiłam prawie 3/4 garnka, który ma pojemności 3,5 litra do górnego brzegu. Zalałam niedzielnym bulionem tak,aby dynia była nim przykryta.
Śmietanę dodaję bezpośrednio na talerz, bo zupy jest dużo.Mogę zatem ją spokojnie przetrzymywać w lodówce lub w po zagotowaniu w zakręconym słoiku , którego wieczko zassało się,po odwróceniu słoika do góry dnem /do czasu wystygnięcia słoika/.
.
Zupę dyniową z serkiem topionym
znalazłam i u Aniki tu adres
jeszcze jej nie gotowałam, ale wkrótce sprawdzę ten smak.
Jarzynowa z lanymi kluskami
Na bulion /ok. 2 litrów - a ile tam akurat mam/
np. z ugotowanych 3,4 skrzydełek
albo z 6 kurzych łapek /wcześniej obcinam pazurki/
/dla diety bulion z samych warzyw/
wrzucam pokrojone w plasterki lub utarte na dużych okach - większą marchewkę, średnia pietruszkę, kawałek selera i pokrojone w kostkę 3,4większe ziemniaki.
Jeśli jest młoda fasolka szparagowa to też będzie świetny dodatek.Fasolkę kroję na krótkie kawałki.
20 minut gotowania wystarczy.
Dodaję soli do smaku i rozdrabniam lekko składniki. Można nawet jakimś ubijakiem do ziemniaków.
Blender pomaga , ale działam krótko, nie na krem tym razem.
Mieszam dokładnie w garnuszku niezbędnym /moja nazwa/
jedno jajko i dwie łyżki mąki.
Czasem trzeba dolać ciut wody ,aby ciasto miało konsystencję śmietanki.
Strumykiem leję ciasto z garnuszka na ponownie zagotowaną zupę i jeszcze gotuję z 5 minut.Wyłączam gaz.
Jeszcze tylko zaraz doleję ze 3 łyżki śmietany rozmieszanej z gorącą wodą ,można i drobniutko pokrojony koperek i zupa gotowa.
Dla diety- kleks jogurtu prosto na talerz, zamiast śmietany.
Pomidorowa w sezonie dojrzałych pomidorów :
poniedziałkowa zupa na rosołku to po prostu bagatelka./Dieta- bulion warzywny/
W rondelku niezbędnym większym /mój ma 1 litr/
Po 10-15 min przecieram na sitku,aby pozbyć się skórek i pestek i odstawiam ten mój domowy przecier.
Zagotowuję rosół ,czy bulion warzywny, ok. 1,5 litra, dolewam przecier z rondelka, ewentualnie zagęszczam zupę łyżką mąki rozmieszanej w zimnej wodzie,zagotowuję zupę i wyłączam gaz.
Gdy wlewam do zupy lane kluski ,jak np. w zupie jarzynowej ,wtedy niepotrzebne jest zagęszczanie / .
Dolewam jeszcze rozmieszaną w gorącej wodzie śmietanę /ze 2,3 łyżki/ ,lub kleks jogurtu prosto do talerza,posypuję natką pietruszki
i pomidorówka sezonowa gotowa.
Ryż czy kluski do wyboru.
Pomidorowa przepisowa,dietetyczna :
ze strony: https://www.dietastrukturalna.pl/koktajle/p28
Zupa ze świeżych pomidorów:
- mała cebula
- 2 średnie dojrzałe pomidory
- szklanka bulionu (domowego lub dobrej jakości z kostki)
- 2 łyżki oliwy
- kromka chleba razowego
- ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonej słodkiej papryki
- sól
Zupa ryżowa dietetyczna tzw.kleik
dla chorych dzieci i dorosłych:
gotuję ją na wodzie przez około godzinę.
Ryż, bez torebki, musi się rozgotować czy całkowicie zmięknąć. Wody wlewam więcej aby zupa miała postać płynnego kleiku.
Taki przepis znalazłam w sieci:
Ryż należy zalać wodą (100g ryżu na 1 l wody). Kiedy ryż się zagotuje, ogień należy maksymalnie zmniejszyć i pozwolić, aby zawartość gotowała się jeszcze około godziny. W trakcie powinno się mieszać ryż, można dolewać przegotowanej wody, aby nie przywarł do garnka.
/dla dzieci bez liścia laurowego/
z tego przepisu jest dobra: http://w-spodnicy.ofeminin.pl/Tekst/Przysmaki/533871,1,Zupa-ryzowa--zupa-ryzowa-przepis.html
Zupa ryżowa - składniki:
- niewielka kość wołowa lub pierś kurczaka (zależy, na czym chcemy wywar),
ja, elizka seniorka biorę 4 skrzydełka kurczaka lub 6 łapek drobiowych ewentualnie 1 udko kurczaka,
- 2 - 3 litrów wody
- 1/4 większego selera
- 1 korzeń pietruszki
- 1 większa marchewka lub 2 mniejsze,
- 3 średnie ziemniaki
- 5,7 łyżek ryżu
/ na większy garnek biorę cały ryż z torebki tzw.do gotowania w torebkach/
- listek laurowy /wersja dla dorosłych/
- sól i pieprz dla smaku.
- zielony koperek i pietruszka
Zupa ryżowa - sposób przygotowania:
Po przepisy na zupy domowe sięgam i do DOMI
Rosół bardzo dobry gotuje Ela TU adres
Dobre zupy domowe ma też Gosia http://www.mytaste.pl/click/index/3970590/kuchennearomaty.blogspot.com
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz