Sernik na spodzie krucho-drożdżowym z przepisu FRANCUZA95

Udał mi się ten sernik na szóstkę.
Smakował bardzo mnie i moim gościom.Piekłam go na Święta Wielkanocne, razem z mazurkami.

W towarzystwie z bardzo smacznym i dość łatwym  mazurkiem z bloga OBŻARCIUCH .


Przepis na mazurek stąd: http://oobzarciuch.blogspot.com/2015/03/wielkanocny-mazurek.html?showComment=1427832032306#c3862166635933056433

Przepis na sernik mam stąd:  http://sprawdzonakuchnia.blox.pl/2012/07/Sernik-na-krucho-drozdzowym-spodzie-z-kratka.html  

Autorem bloga SPRAWDZONA KUCHNIA jest francuz95
  jednak nie ma już niestety tego bloga 😣,
  sprawdziłam w maju 2019/


Cytuję zatem z mojego notesu zapisany kiedyś przepis na sernik:

"Sernik na krucho-drożdżowym spodzie z kratką

19.07.2012 francuz95

Ciasto krucho-drożdżowe jest wyśmienite w smaku, ale w porównaniu z tradycyjnym drożdżowym o wiele prostsze w obróbce, bo nie trzeba go wyrabiać, łatwo się rozkłada w formie i nie rośnie zbytnio, przez co ciasto jest równe. Ten sernik jest pyszny, delikatny, ale nie za puszysty.

Składniki na blaszkę 40cm x 26cm:

Ciasto:

• 250g masła
• 500g mąki
• 50g drożdży
• 1 całe jajko i 1 żółtko / białko pozostawić w osobnym naczyniu do piany na masę/
  
• 100g cukru pudru
• 3 łyżki jogurtu lub kwaśnej śmietany
• duża szczypta soli

Masa serowa:

• 1kg twarogu półtłustego
• 3 całe jajka i 3 żółtka
• 180g cukru pudru
• 1 budyń na 500ml mleka, to jest 40g proszku budyniowego bez cukru
  
• łyżka mąki
• 100g miękkiego masła
• szczypta soli
• ziarenka z laski wanilii
• 50g rodzynek

Ciasto:

1. Masło posiekać na małe kawałki i wrzucić do mąki.
2. Wkruszyć drożdże
3. Dodać resztę składników i zagnieść kruche ciasto.
4. Ciasto odstawić w chłodne miejsce lub do lodówki na 1h.

Masa serowa:

1. Twaróg przecisnąć praską do kartofli.
2. Masło utrzeć z cukrem i wszystkimi żółtkami.
3. Dodawać stopniowo twaróg i krótko miksować.
4. Dodać proszek budyniowy, mąkę, wanilię i rodzynki.
5. Znów zmiksować.
6. Pozostałe białka / 3+ 1 od ciasta/  ubić z szczyptą soli na sztywno.
7. Delikatnie wmieszać białka do masy serowej.

Wykończenie:

1. 1/2 ciasta rozłożyć na dnie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Na cieście rozłożyć masę serową.
3. Drugą połowę ciasta rozwałkować i wykrawać paseczki (nie za grube, bo urosną dzięki drożdżom). Nie trzeba zużyć całego ciasta. Można z nadmiaru wykonać kołoczki.
4. Całość piec w 170ºC przez 1h na poziomie 4.
5.  / Moja uwaga - poziom 4 podał autor przepisu.U mnie jest to drugi od dołu -ciasto jest dość ciężkie i potrzebuje więcej ciepła z dołu. Zalecam obserwację procesu pieczenia/
6. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do przestudzenia.
7. Po ok. 15 min delikatnie przełożyć za pomocą papieru na kratkę do wystudzenia.
8. Sernik można polać polewą czekoladową lub lukrem.

Świetneeeeeeeeeeeeeeeee   ciasto.

Dziękuję bardzo za przepis.